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环球焦点!江西人逛云南菜市场,涨知识了

来源:小谈食刻 2023-07-03 10:55:02

导读:

江西小伙王兵,高考结束之后,就来到了云南,而且待了很长的时间,此时,正好是云南的雨季,也是吃菌子的季节,他去了一趟菜市场,想要感受一下,当地的风土人情,结果看到各种菌子,感叹到了野生菌王国,更是直言,一种不认识,涨知识了。

云南到底有多少种野生菌呢?

有数据显示:目前世界已知食用菌资源约2000种,云南已知分布野生食用菌有882种。云南食用菌多样性显著,其中野生食用菌资源数量、产量、产值都居全国第一,全省16个州(市),129个县(市、区)均有分布。


(资料图)

也就是说,如果你想要吃野生菌的话,在云南省任何一个地方都能吃到。而且在云南人眼里,只有两种菌子,一种野生菌,一种不是菌。没有野生菌的夏天是不完整。

王兵来到普洱的一个农贸市场,看到了哪些菌子呢?

第一种:牛肝菌

目前出的最多的就是牛肝菌,这个在普洱一带非常多,这种菌子比较好辨认,它的菌柄很粗壮,颜色和枯树叶有些类似,所以在翻找的时候,要细心一点才能找到,它的口感非常的好,比较适合拿来炒着吃,香味突出,鲜美可口。

第二种:青头菌

它的菌盖是青色的,菌柄则是白色的,没有开放的青头菌,很好辨认,一旦错过了采摘的时间,青色会慢慢泛白,像大开放的菌子,这种品相相对会比较差一些,口感也要逊色一些,所以吃的时候,刚出来还没长开的那种是最好吃的。

第三种:红葱菌

这种菌子在野外的比较好找,它其实也属于牛肝菌中的一种,肉比较的肥厚,恶热情在市场上价格是比较高的,需要六七十块钱一斤,颜色泛红,比较的好看,当地人也把它叫见手青,是吃的比较多的也菌子之一。

第四种:鸡棕菌

相对而言,鸡棕菌在普洱地区上市的时间要晚一点,最先上的是牛肝菌,其次就是鸡棕这些,它一长一大片,以前,可以说是随处可以见,尤其是在玉米地中,会长出很多的鸡棕,它味道鲜美,尤其是炸鸡棕油,香气扑鼻,吃起来也是鲜味浓郁。

第五种:马屁泡

这种菌子相当的廉价,但是也会有些人去买,它和其它野菌子不一样,长的圆圆的,而且很紧实,你看不到它的菌柄和菌盖,因为其本身就是一体的,这种菌子买回家之后,如果是烹饪的话,可以搭配着酸菜一起炒,味道还不错,很滑口。

第五种:大红菌

这种野菌子,大家一定不要乱去捡,因为有数据显示,云南人百分之九十,出现菌子中毒,都是因为误食了大红菌,它的外形是红色的,菌柄的颜色是白色的,有几种剧毒菌子,和它的外形基本上一样,只是褶皱不同,一种是无毒,一种是剧毒,吃了这种剧毒的,很容易出事。

大红菌吃法一般都是直接拿来炖鸡吃,很是鲜美,如果是来云南的话,一定要尝尝普洱当地的大红菌炖鸡。

王兵看着农贸市场上,基本都是一些背着背篓来卖菌子的,他们从山上捡回来,然后拿到市场上来卖,一般的牛肝菌,价格在20~30块钱一斤,还是比较实惠的,另外市场上还有扫把菌、以及一些松毛菌等,王兵听完当地人的介绍,直言,涨见识了。

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