导读：

江西小伙王兵，高考结束之后，就来到了云南，而且待了很长的时间，此时，正好是云南的雨季，也是吃菌子的季节，他去了一趟菜市场，想要感受一下，当地的风土人情，结果看到各种菌子，感叹到了野生菌王国，更是直言，一种不认识，涨知识了。

云南到底有多少种野生菌呢？

有数据显示：目前世界已知食用菌资源约2000种，云南已知分布野生食用菌有882种。云南食用菌多样性显著，其中野生食用菌资源数量、产量、产值都居全国第一，全省16个州（市），129个县（市、区）均有分布。

(资料图)

也就是说，如果你想要吃野生菌的话，在云南省任何一个地方都能吃到。而且在云南人眼里，只有两种菌子，一种野生菌，一种不是菌。没有野生菌的夏天是不完整。

王兵来到普洱的一个农贸市场，看到了哪些菌子呢？

第一种：牛肝菌

目前出的最多的就是牛肝菌，这个在普洱一带非常多，这种菌子比较好辨认，它的菌柄很粗壮，颜色和枯树叶有些类似，所以在翻找的时候，要细心一点才能找到，它的口感非常的好，比较适合拿来炒着吃，香味突出，鲜美可口。

第二种：青头菌

它的菌盖是青色的，菌柄则是白色的，没有开放的青头菌，很好辨认，一旦错过了采摘的时间，青色会慢慢泛白，像大开放的菌子，这种品相相对会比较差一些，口感也要逊色一些，所以吃的时候，刚出来还没长开的那种是最好吃的。

第三种：红葱菌

这种菌子在野外的比较好找，它其实也属于牛肝菌中的一种，肉比较的肥厚，恶热情在市场上价格是比较高的，需要六七十块钱一斤，颜色泛红，比较的好看，当地人也把它叫见手青，是吃的比较多的也菌子之一。

第四种：鸡棕菌

相对而言，鸡棕菌在普洱地区上市的时间要晚一点，最先上的是牛肝菌，其次就是鸡棕这些，它一长一大片，以前，可以说是随处可以见，尤其是在玉米地中，会长出很多的鸡棕，它味道鲜美，尤其是炸鸡棕油，香气扑鼻，吃起来也是鲜味浓郁。

第五种：马屁泡

这种菌子相当的廉价，但是也会有些人去买，它和其它野菌子不一样，长的圆圆的，而且很紧实，你看不到它的菌柄和菌盖，因为其本身就是一体的，这种菌子买回家之后，如果是烹饪的话，可以搭配着酸菜一起炒，味道还不错，很滑口。

第五种：大红菌

这种野菌子，大家一定不要乱去捡，因为有数据显示，云南人百分之九十，出现菌子中毒，都是因为误食了大红菌，它的外形是红色的，菌柄的颜色是白色的，有几种剧毒菌子，和它的外形基本上一样，只是褶皱不同，一种是无毒，一种是剧毒，吃了这种剧毒的，很容易出事。

大红菌吃法一般都是直接拿来炖鸡吃，很是鲜美，如果是来云南的话，一定要尝尝普洱当地的大红菌炖鸡。

王兵看着农贸市场上，基本都是一些背着背篓来卖菌子的，他们从山上捡回来，然后拿到市场上来卖，一般的牛肝菌，价格在20～30块钱一斤，还是比较实惠的，另外市场上还有扫把菌、以及一些松毛菌等，王兵听完当地人的介绍，直言，涨见识了。

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